你是一个隐形胖女吗？
2015-04-16
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作者：中国农业大学食品科学博士 范志红
记得几年前去电视台录节目，其中的一期内容是“”。说是，在座的嘉宾们多半都十分苗条，特别是女主持人和女艺人们，个个露着锁骨，手臂纤细，双腿修长。很多人都会怀疑地想：这样的苗条女子，也会有需要的问题吗？
不过，运动专家赵之心老师很快让她们改变了对自我的看法。他拿出一个皮脂钳（测量皮下脂肪厚度的工具），宣布了胖的标准：上臂皮下脂肪超过0.7厘米，是胖MM。
美女们蜂拥而上，伸出手臂，都想证明自己苗条。结果却出乎意料——大部分人都超过了0.7厘米。
一位女主持人很不理解，自己明明是个瘦MM，为何却被划分到胖人行列当中？难道测量标准有误吗？
其实，人们平日所测量的体重，是由三个主要部分组成的：骨骼、肌肉和脂肪，骨骼和肌肉合称为“瘦体重”，余下的是脂肪的重量。至于每天吃进去的食物，喝进去的水，只是穿肠而过，根本不算是体重。
哪怕体重完全相同，假如脂肪含量不一样，两个人的体态可能会大不相同。比如说，同样是1.64米，53公斤，在正常体重范围当中，脂肪含量为22%的女孩子看起来相当瘦；而脂肪含量28%的女孩子看起来不显得瘦了。一些美女看来很瘦，是因为她们肌肉太少，其实脂肪可一点不少，甚至腰腹已经有些赘肉了。
为什么呢？这是因为脂肪是油，它的比重只有0.8多，而肌肉主要是水分，加上蛋白质和矿物质，比重超过1.0。同样的体重，脂肪多体积大，自然会显得臃肿。这些脂肪如果堆积在皮下还好，如果堆积到内脏当中又会怎样呢？那会带来心脏病、糖尿病和多种癌症的危险，哪怕体重数据看起来还很美。
测全身脂肪含量需要专门仪器，测内脏脂肪更有难度。不过，也有简单的小方法。正如前面所做的那样，把上臂皮下脂肪轻轻拉起的方法，如果厚度超过一粒花生的直径，说明体脂肪已经相当多啦。
要想知道自己的内脏脂肪多不多，又该怎么办呢？是量一量腰臀比。一般来说，腰围与臀围的比例越小，人越健康。假如在0.72以下，可以称为真正的瘦美女。假如高达0.85以上，是老年慢性病的高危候选人了。更简单的方法，是拉一下侧后腰的皮下脂肪，如果厚度超过一本普通书，要开始警惕了。
女主持人终于明白了，严格来说，她不能叫做一个瘦MM，而是“偷着胖”的隐形胖MM。这个事实，让她极受触动。
事后，许多美女问我：怎样才能远离隐形肥胖？我告诉她们，除了增加运动这个不二法门之外，饮食调整也很重要。一是少精多粗，把一部分精米白面换成豆类、粗粮，有降低体脂肪的作用；二是减少加工食品和甜食，这些零食点心中的油和糖会促进体脂肪增加。此外，每天吃一勺有滋补作用的坚果、种仁，常吃山药、红薯之类薯类食材来替代米饭，都对减少体脂有好处。
我说：不想做胖女的MM们，跟我来吧！去春和景明的颐和园，绕着昆明湖快走一圈，那可真是赏心悦目又减脂哦……
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